Descrizione
SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO SICILIANO
PER PANE, PIZZA E LIEVITATI
Il nostro grano duro siciliano
La Sicilia, lo storico granaio del Mediterraneo, produce alcune delle migliori qualità di grano duro antiche e moderne. Dalle nostre coltivazioni, nelle terre generose e soleggiate del. Territorio di Caltagirone, ricaviamo la migliore materia prima per il nostro mulino (LINK). E per la tua cucina.
Per panifici e pane o pizza fatti in casa
Rispetto alla classica semola, quella rimacinata è ottenuta con un passaggio in più nella fase di molitura, il passaggio di rimacina: la grana risulta quindi più sottile e il colore più chiaro. Proprio la granulometria fine permette di ottenere impasti consistenti ed elastici. È ideale quindi per pane, pizza, focacce e altri lievitati.
La ricetta: la pizza “alta” e morbida
Sciogli 6 g di lievito di birra in 300 g di acqua tiepida e versa tutto dentro una pentola di acciaio dove hai messo 500 grammi di semola rimacina di grano duro. Impasta e poi aggiungi un cucchiaio di olio extravergine d’oliva, un cucchiaino di sale e altri 50 g di acqua tiepida. Lavora a lungo con le mani, fino a ottenere un impasto colloso e senza grumi. Fai lievitare per circa due ore, stendi sulla teglia, fai lievitare ancora mezz’ora e poi condisci a piacere.
