a’ncucciata “Cuscus”

Cuscus Semolone di grano duro 0,5 kg
Il Cuscus / a ‘ncucciata

a’ncucciata “Cuscus”

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Semolone di grano duro siciliano per ncucciata “CusCus”.

Di colore giallo presenta una granulometria maggiore della semola, per facilitare la “ncocciatura” dei granuli. E’ ideale per la preparazione della “ncucciata” siciliana e del CusCus.

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COD: PSCUS Categoria:

Descrizione prodotto

Semolone di grano duro siciliano per ncucciata “CusCus”.

Preparazione per 4 persone:

  • 300 g. di semolone di grano duro
  • Olio extra vergine di oliva
  • Una cipolla, sale e pepe

 

In una zuppiera abbastanza ampia “ fangotto “, si versa la semola di grano duro, e mentre si aggiunge dell’acqua a pioggerellina, si cercherà di amalgamarla “ncocciarla” mischiandola leggermente.

Con movimento circolare costante del palmo delle mani aperte, si cercherà di formare dei piccoli grumi di semola rotondi del diametro di circa mm. 2-3, ( se non si riesce solo con le mani, ci si potrà aiutare con un setaccio da cucina o con il colapasta ), quindi stendere “ a ‘ncucciata “ su un tovagliolo di stoffa per farla asciugare.

Prima di cucinarla si ripassa nel fagotto per condirla con olio extra vergine di oliva, sale pepe e cipolla grattugiata, quindi si procede

  • per il CusCus:

 

si mette nella cuscussiera, e si cuoce per circa 30 minuti a vapore, dopo di ché sarà pronta per essere condita col brodo che abbiamo preparato prima, di pesce verdure o altro;

  • per la ncucciata:

 

si cuoce nella pentola col brodo dove precedentemente sono stati cotti i broccoletti “a muzzatura”

Informazioni aggiuntive

Peso

0,5 kg, 5 kg

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