Descrizione
FARINA INTEGRALE DI GRANO DURO ANTICO SICILIANO RUSSELLO
BIOLOGICA, MACINATA A PIETRA
Grano duro varietà Russello, il sapore del sole
I prodotti realizzati con questa farina da grano antico siciliano portano in tavola il calore del sole che ha nutrito le spighe delle nostre coltivazioni, qui in Sicilia. La crosta del pane realizzato con questo grano, infatti, ha il colore rosso (da qui il nome) dell’estate e profuma di erba.
Per pane e pasta gustosi
Come tutti i grani siciliani cosiddetti antichi, il Russello è ricco di proteine: nella farina il contenuto va dal 12 al 14%. Pane e pasta che si producono con questa farina sono quindi particolarmente nutrienti oltre che saporiti. La macinatura naturale a pietra è una garanzia in più di gusto e qualità.
La ricetta: pasta e pane con duro grano siciliano Russello
Per impastare il pane si considera la proporzione di 1 kg di farina per 450 g di acqua fredda. Per la pasta, invece, vale la solita regola: 1 uovo per 100 grammi di farina. Per un risultato meno “rustico” si aggiunge qualche cucchiaio di farina di grano tenero Romano.
