INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
PREPARAZIONE.
Riempire una pentola abbastanza capiente con 3 litri di acqua e i 300 grammi di Cuccìa, accendere il fornello e aspettare che l’acqua inizi a bollire, aggiungere il sale quindi abbassare la fiamma. Dopo circa un ora di bollore il chicco di grano dovrebbe presentarsi leggermente aperto, e di una consistenza “al dente”.
Scolare bene la Cuccìa e lasciare raffreddare.
Nel mentre si possono iniziare a preparare i condimenti.
Sbollentare i pisellini e le carote, tagliare a spicchi i pomodorini tagliare a dadini la mozzarella ed il formaggio, sbriciolare e soffriggere la salsiccia.
Quando il grano si sarà raffreddato aggiungere i condimenti e far raffreddare in frigorifero.
Servire in un piatto fondo aggiungendo a crudo olio extravergine di oliva ed una foglia di basilico fresca.
Buon appetito.