luglio 9, 2015

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • Grammi 300 di cuccìa
  • Olio extravergine di oliva
  • Basilico
  • Pomodorini
  • Carote
  • Pisellini
  • Mozzarella
  • Formaggio a dadini
  • Funghi
  • Salsiccia

 

PREPARAZIONE.

Riempire una pentola abbastanza capiente con 3 litri di acqua e i 300 grammi di Cuccìa, accendere il fornello e aspettare che l’acqua inizi a bollire, aggiungere il sale quindi abbassare la fiamma. Dopo circa un ora di bollore il chicco di grano dovrebbe presentarsi leggermente aperto, e di una consistenza “al dente”.

Scolare bene la Cuccìa e lasciare raffreddare.

Nel mentre si possono iniziare a preparare i condimenti.

Sbollentare i pisellini e le carote, tagliare a spicchi i pomodorini tagliare a dadini la mozzarella ed il formaggio, sbriciolare e soffriggere la salsiccia.

Quando il grano si sarà raffreddato aggiungere i condimenti e far raffreddare in frigorifero.

Servire in un piatto fondo aggiungendo a crudo olio extravergine di oliva ed una foglia di basilico fresca.

Buon appetito.